Hej tamo! Kao dobavljač zamrzivača N50L kontinuiranog sladoleda, u posljednje vrijeme dobivam gomilu pitanja o tome da li ovaj loš momak može napraviti sladoled u različitim konzistencijama. Pa, daj da ti kažem, apsolutno može, a ja ću ga prekinuti za tebe ovde.
Prvo, razgovarajmo o onome što čini N50L tako posebnim. Ova mašina dizajnirana je za kontinuirano za sladoled, što znači da možete nastaviti sa šarkama nakon serije, a da ga ne morate zaustaviti i očistiti između. To je u stvarnom vremenu - štediš, posebno za preduzeća koja imaju veliku potražnju. Ali prava magija leži u njegovoj sposobnosti kontrole konzistentnosti sladoleda.
Konzistencija sladoleda uglavnom se određuje tri faktora: količina zraka ugrađena, stope smrzavanja i sastojci koji se koriste. N50L vam daje kontrolu nad svim tim aspektima.
Uključivanje vazduha
Zrak je ključna komponenta u sladoledu. Što više zraka ugrađujete, lakši i lepršavi sladoled će biti. To je poznato kao prekoračenje. N50L ima izgrađeni u sistemu koji vam omogućava podešavanje količine zraka koji se miješa u bazu sladoleda. Ako želite gusti, bogat sladoled poput tradicionalnog italijanskog gelato, možete smanjiti prekoračenje. S druge strane, ako idete na svjetlo i prozračan i sladoled, možete rukovati usisnim unosom zraka.
Recimo da pravite seriju sladoleda od jagoda. Za gladak, gust gelato, možete postaviti prekoračenje na oko 30 - 40%. To će rezultirati sladoledom koji je bogat ukusom i ima kremastu, gotovo ljupku teksturu. Ali ako želite napraviti dekadentniju jagoda s lakšim sladoledom, možete povećati prekoračenje na 80 - 100%. Ovo će vam dati sladoled koji je lagan na jeziku i topi se brzo, savršen za prelivanje sa sunca.
Stopa smrzavanja
Brzina na kojoj se sladoled zamrzava utjecava i na svoju dosljednost. N50L ima moćan rashladni sistem koji se može podesiti za kontrolu brzine smrzavanja. Sporija stopa smrzavanja omogućava veće kristale leda za formiranje, što rezultira grubim teksturom. Brže stopa smrzavanja, s druge strane, proizvodi manje kristale leda, dajući sladoledu glatkijim, kremanskim teksturom.
Ako pravite sorbetu, što je obično malo iditer od običnog sladoleda, možda biste željeli malo usporiti brzinu smrzavanja. To će omogućiti malo više zrnate teksture koja je karakteristična za sorbets. Ali za premium sladoled, hteo ćete ga zamrznuti što je brže moguće. N50L može postići brzo zamrzavanje, osiguravajući da vaš sladoled ima baršunastu glatku teksturu.
Sastojci
Naravno, sastojci koje koristite igraju veliku ulogu u dosljednosti sladoleda. N50L može podnijeti širok izbor sastojaka, od jednostavnih mlijeka i krem baza do složenijih mješavina s voćem, maticama i čokoladima.
Ako koristite visoko-debelu mlijeku i kremu, dobit ćete bogatiji, krema za krem. Dodavanje stvari poput žumanjka u jajima takođe mogu doprinijeti glastu teksturi. S druge strane, ako pravite nisku - masnu ili mliječnu - besplatnu sladoled, možda ćete trebati prilagoditi postavke na N50L da biste nadoknadili nedostatak masti. Na primjer, možda ćete morati povećati ugradnju zraka kako biste nadoknadili gubitak krema.
Real - svjetski primjeri
Pogledajmo neke stvarne - svetske scenarije u kojima je N50L-ova sposobnost da napravi različite konzistencije.
Mala prodavnica sladoleda
Zamislite da posjedujete malu trgovinu za sladoled u užurbanom gradu. Želite ponuditi razne stilove sladoleda koji će se žaliti na različite kupce. Ujutro, možda ćete napraviti seriju gustog, čokoladnog gelato za ljubitelje espressa koji se zaustavljaju za brzi odabir - ja - gore. Možete koristiti N50L za podešavanje niskog prekoračenja i brzinu brzine zamrzavanja da biste dobili taj savršen gelato tekstura.
U popodnevnim satima, kada porodice dolaze za poslasticu, možete prebaciti stvari i napraviti seriju svjetlosti i voćnog sladoleda od maline. Povećajte prekoračenje i lagano podesite brzinu smrzavanja kako biste dobili mekšu, osvježavajuću konzistenciju.
Ugostiteljski posao
Ako ste u ugostiteljstvu, možda ćete trebati napraviti sladoled za različite događaje. Za fantastični prijem vjenčanja možda biste željeli napraviti sofisticirani sladoled od vanilije od vanilije s glatkom, luksuznom teksturom. Koristite N50L za stvaranje visokog kvaliteta i fine - podešavanje postavki da biste dobili tu savršenu konzistenciju.
Za rođendansku zabavu za decu mogli biste se zabaviti i šarene dugine sherbetom. Podesite mašinu da napravite sorbet - poput konzistencije sa malo više zraka i blago sporijem brzine smrzavanja kako bi mu dao karakterističnu sorbetu teksturu.
Upoređivanje sa drugim modelima
Nudimo i ostale modele poputN1000L kontinuirani zamrzivač sladoledaiA1000L industrijski automatski i kontinuirani zamrzivač. Iako ovi veći modeli imaju veće proizvodne kapacitete, N50L je odličan za male - za - srednje operacije. Nudi isti nivo kontrole nad konzistencijom, ali u kompaktnijem i pristupačnijim paketu.
N50L je takođe lakši za rukovanje i održavanje, što ga čini velikim izborom za one koji su novi u poslovanju sladoleda ili nemaju puno prostora. Ali ako trebate redovito proizvesti velike količine sladoleda, veći modeli bi mogli biti bolji fit.
Zaključak
Dakle, da odgovorim na pitanje, da,N50L kontinuirani zamrzivač sladoledadefinitivno može napraviti sladoled u različitim konzistencijama. Bilo da tražite gustu gelato, lagani i prozračni sladoled, ili osvježavajući sorbet, ova mašina je pokrivala.
Ako ste na tržištu za zamrzivač sladoleda koji nudi svestranost i kontrolu, toplo preporučujem davanje N50L-a pokušajte. To je pouzdana i efikasna mašina koja vam može pomoći da stvorite savršen sladoled za svaku priliku.
Ako ste zainteresirani za učenje više o N50L ili bilo kojem od naših ostalih zamrzivača sladoleda, slobodno posegnuti. Ovdje smo da vam pomognemo da napravite najbolji izbor za svoje poslovanje i počnete započeti sa stvaranjem ukusnog sladoleda.
Reference
- Sladoled: naučna i tehnologija, 2. izdanje, Richard W. Hartel, H. Douglas Goff i Russell W. Hartel
- Profesionalni kuhar, 8. izdanje, Kulinarski zavod Amerike